La ricetta di oggi è tratta dal mio ultimo libro Polpette & Hamburger Style che ho pubblicato nel 2019 con Tecniche Nuove. Tutto questo perché fra non molto uscirà il mio libro nuovo a distanza di 3 anni. Ho deciso di regalarvi una ricetta molto gustosa e semplice da realizzare che potrà riempire le vostre tavole nei prossimi mesi. In questo libro trovate tante ricette di polpette e di hamburger più delle particolari ricette di polpette e hamburger dolci. Una sperimentazione che vi farà impazzire. Vi anticipo solo una cosa il nuovo libro vi stupirà.
Ciotole di ceramica rosse.
Ricetta per Polpette melanzane e olive
ingredienti
- 400g melanzane
- 100g ricotta di pecora
- 10 olive nere
- 15 olive verdi
- 1 uovo
- 25g pecorino grattugiato
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di olio EVO
- QB di olio di arachidi per la frittura
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a meta e fatele cuocere in forno a 180*C per circa 30 minuti.
- Scavate le melanzane con un cucchiaio e ricavate la polpa. Lasciatela intiepidire.
- In una ciotola schiacciate la ricotta. Lavoratela con la polpa delle melanzane.
- Aggiungete le olive precedentemente tritate. Incorporate poi il pecorino, pepe, sale e olio extra vergine di oliva.
- Formate le polpette della dimensione di una noce e poi schiacciatele leggermente.
- Friggete le polpette in olio di arachidi ben caldo e poi fatele scolare in carta assorbente.
- 7. Servitele con insalatina
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