Settembre è il mese della mele oltre che dell’uva e dei fichi. Un frutto che viene usato moltissimo per realizzare i dolci. Oggi per voi una torta molto particolare, americana di origine ed adattata per noi italiani. Ahimè contiene il liquore ma con la riduzione l’alcol è quasi evaporato del tutto. Come avete visto dal nome dovete utilizzare il bourbon. Il bourbon è un particolare tipo di whiskey che viene prodotto negli Stati Uniti e che si trova anche da noi. Questo distillato viene prodotto in solo 6 Stati degli USA ed ha un disciplinare molto particolare. Perfetto anche da usare in cucina ed in pasticceria. Se non lo trovate da noi va bene lo stesso un whiskey europeo qualsiasi purché sia di buona fattura. Questa torta vi stupirà per la sua bontà e delicatezza ma con un sapore incredibile.
Lastra di Dekton by Cosentino per il fondo.
Ricetta Bourbon apple tart
ingredienti
- 3 mele golden
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 85g di bourbon
- 75g di zucchero di canna
- 45g di burro
- 7g di amido di mais
- 3g di cannella
Istruzioni
- Fate ammorbidire il burro e lavoratelo con lo zucchero, la cannella e l’amido.
- Fate ridurre il bourbon e poi aggiungetelo alla crema e mescolate bene.
- Tagliate le mele in 4 parti privatele del torsolo ma non della buccia e ogni quarto tagliatelo a fettine sottili.
- Foderate una tortiera quadrata 20x20cm con la pasta sfoglia.
- Passate un velo di crema sul fondo.
- Disponete le fette di mela a ventaglio come da immagine.
- Distribuite la crema nei vari buchi ed un poco sulle mele.
- Cuocete la torta nel forno caldo a 180°C per 35 minuti.
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