C

Chocolate Pumpkin Pie ricetta

Si avvicina Halloween ed oggi ho dedicato il dolce agli Stati Uniti realizzando una versione particolare della Pumpkin Pie con l’aggiunta del cioccolato. Una versione classica negli USA che è diventata una variante normale. Noi non siamo abituati molto a questo genere di dolci ma sono molto buoni se fatti con ingredienti fantastici come u nostri. Io ogni tanto la faccio in autunno questa torta sia in questa versione che in quella tradizionale. Si può fare in altri modi ma ho preferito fermarmi a questa variante. La Chocolate Pumpkin Pie va servita con una crema al formaggio che viene messa al centro della torta. In Italiana viene presentata con la panna montata, meglio con la crema al formaggio e poi viene stesa a ciuffetti. In america la stendono al centro tutta per poi diffonderla come è fatto io. L?avete mai realizzato questo dolce?.

Per la mise en place tortiera e piatto di Emile Henry. Posata tailor made di Sambonet.

Ricetta per Chocolate Pumpkin Pie

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • Base:
  • 200g di farina 00
  • 100g di burro freddo
  • 50g di acqua ghiacciata
  • Farcia:
  • 400g di zucca decorticata
  • 200ml di panna
  • 120g di zucchero di canna
  • 100g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 chiodo di garofano
  • decoro:
  • 50g di formaggio spalmabile
  • 50g di yogurt greco
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • QB di cannella

Istruzioni

  1. Frullate la farina con il burro freddo a tocchetti. Aggiungete l’acqua e frullate ancora.
  2. Mescolate ed ottenete un panetto di impasto e lasciatelo riposare almeno 1 ora in frigorifero.
  3. Cuocete la zucca al forno a 180°C per circa 40 minuti.
  4. Ricavate solo la polpa e poi schiacciatela bene.
  5. Mescolate la zucca con lo zucchero, il cacao e le spezie tritate fini. Aggiungete le uova una alla volta.
  6. Incorporate la panna e poi il cioccolato fuso.
  7. Stendete l’impasto del diametro di 5mm e foderate una tortiera abbastanza alta e lavorate e formato il bordo.
  8. Versate l’impasto e livellatelo. Cuocete a forno caldo a 165°C per 60 minuti. Poi 5 minuti a 180°C.
  9. Lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate formaggio, yogurt e zucchero a velo con il cucchiaio.
  10. Versate la crema al centro della torta e decoratela con la leccarda. Spolverizzate della cannella e conservate in frigorifero sino all’uso.

Nota: Se togliete cacao e cioccolato fuso si ottiene la classica pumpkin pie.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *