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Pumpkin Pie original ricetta

Settimana scorsa c’è stato il “Thanksgiving”, Giorno del ringraziamento. La più importante festa Americana, di fatto è più importante del Natale. Ho organizzato pure io la cena per i miei ospiti perché ero abituato a festeggiare questa ricorrenza quando ho vissuto negli USA.  Mi ero ripromesso che dopo il lockdown avrei ripreso a festeggiarla anche se ormai sono ritornato in Italia da moltissimi anni. Sulla mia tavola non poteva mancare una ricetta classica come la Pumpkin Pie, ovvero la torta di zucca che è realizzata e mangiata anche durante le feste natalizie. Un must della tradizione americana. Quando si hanno ospiti questa torta va sempre preparata. Ecco a voi allora la versione originale riadattata ai nostri ingredienti e sopratutto al nostro sistema metrico decimale così non avrete sorprese. Visto che da noi non è facile trovare la polpa di zucca già pronta nel barattolo, ho utilizzato la nostra classica zucca e l’ho cotta al forno con del zucchero di canna per renderla dolce al punto giusto. Io vi consiglio di realizzarla.

Per la mise en place tortiera e piatto di Emile Henry e lastra di posa Dekton by Cosentino

Ricetta per Pumpkin Pie Original

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • Base:
  • 200g di farina 00
  • 100g di burro freddo
  • 50g di acqua ghiacciata
  • Farcia:
  • 400g di zucca decorticata
  • 200ml di panna
  • 120g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 chiodo di garofano
  • decoro:
  • 50g di formaggio spalmabile
  • 50g di yogurt greco
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • QB di cannella

Istruzioni

  1. Frullate la farina con il burro freddo a tocchetti. Aggiungete l’acqua e frullate ancora.
  2. Mescolate ed ottenete un panetto di impasto e lasciatelo riposare almeno 1 ora in frigorifero.
  3. Cuocete la zucca al forno a 180°C per circa 40 minuti con dello zucchero di canna spolverato in superfice.
  4. Ricavate solo la polpa e poi schiacciatela bene.
  5. Mescolate la zucca con lo zucchero, e le spezie tritate fini. Aggiungete le uova una alla volta.
  6. Incorporate la panna e per ultimo l’amido.
  7. Stendete l’impasto del diametro di 5mm e foderate una tortiera abbastanza alta e lavorate a piacere il bordo formando un decoro.
  8. Versate l’impasto e livellatelo. Cuocete a forno caldo a 165°C per 60 minuti. Poi 5 minuti a 180°C.
  9. Lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate formaggio, yogurt e zucchero a velo con il cucchiaio.
  10. Versate la crema al centro della torta e decoratela con la leccarda. Spolverizzate della cannella e conservate in frigorifero sino all’uso.

Nota: Nessuna nota.

Categoriesdi Natale
Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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