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Pumpkin bundt cake ricetta

Sta arrivando Halloween, festa tipicamente americana che ormai festeggiamo anche noi in Italia da alcuni anni. Ecco allora una ricetta dedicata a questa giornata, con una classica torta alla zucca: la bundt, che ho cotto nell’apposito stampo di Nordware.

Questa versione è particolare perché dedicata per gli intolleranti alle farine e al lattosio. Infatti è fatta con latte di soia e farina integrale.

Ricetta per pumpkin bundt cake

  • Porzioni: 1 torta
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 425g (1 latta) di polpa di zucca americana
  • 420g di farina integrale
  • 300g di zucchero di canna
  • 250ml + 2 cucchiai di latte di soia
  • 230g di burro di soia
  • 4 uova grandi
  • 140g di zucchero a velo
  • 3 cucchiaini di lievito
  • 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di eEstratto di vaniglia

Istruzioni

  1. Miscelate la farina integrale con lievito, bicarbonato, cannella, zenzero, noce moscata.
  2. Con le fruste elettriche o una planetaria (io ho usato il mio artisan di Kitchenaid), lavorate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale.
  3. Incorporate le uova una alla volta, l’estratto di vaniglia e poi un poco alla volta il latte alternandolo  alla farina già miscelata con lievito e bicarbonato.
  4. Infine la polpa di zucca.
  5. Versate l’impasto nello stampo da bundt già spennellato di burro fuso e fate cuocere a forno caldo a 180°C per circa 50/55 minuti.
  6. Sfornate e lasciate raffreddare.
  7. Una volta che la torta sarà fredda mescolate lo zucchero a velo con il latte di soia e formate una crema.
  8. Versate sulla superficie la glassa ottenuta e fatela cadere a caso.
  9. Lasciate asciugare la glassa a temperatura ambiente.

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