Sta arrivando Halloween, festa tipicamente americana che ormai festeggiamo anche noi in Italia da alcuni anni. Ecco allora una ricetta dedicata a questa giornata, con una classica torta alla zucca: la bundt, che ho cotto nell’apposito stampo di Nordware.
Questa versione è particolare perché dedicata per gli intolleranti alle farine e al lattosio. Infatti è fatta con latte di soia e farina integrale.
Ricetta per pumpkin bundt cake
ingredienti
- 425g (1 latta) di polpa di zucca americana
- 420g di farina integrale
- 300g di zucchero di canna
- 250ml + 2 cucchiai di latte di soia
- 230g di burro di soia
- 4 uova grandi
- 140g di zucchero a velo
- 3 cucchiaini di lievito
- 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di eEstratto di vaniglia
Istruzioni
- Miscelate la farina integrale con lievito, bicarbonato, cannella, zenzero, noce moscata.
- Con le fruste elettriche o una planetaria (io ho usato il mio artisan di Kitchenaid), lavorate il burro con lo zucchero e il pizzico di sale.
- Incorporate le uova una alla volta, l’estratto di vaniglia e poi un poco alla volta il latte alternandolo alla farina già miscelata con lievito e bicarbonato.
- Infine la polpa di zucca.
- Versate l’impasto nello stampo da bundt già spennellato di burro fuso e fate cuocere a forno caldo a 180°C per circa 50/55 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Una volta che la torta sarà fredda mescolate lo zucchero a velo con il latte di soia e formate una crema.
- Versate sulla superficie la glassa ottenuta e fatela cadere a caso.
- Lasciate asciugare la glassa a temperatura ambiente.
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