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Cocco bundt cake ricetta

Oggi, dolce: cocco bundt cake, una torta che adoro, fatta in tantissime varianti, e che mi ricorda il periodo che ho vissuto negli USA.

Questo dolce è pensato anche per gli intolleranti al lattosio perché contiene latte e panna di cocco e non di origine animale. Realizzare questa ricetta è sempre divertente e soddisfa il palato dei vostri ospiti. Se poi servite il dolce in piatti come quelli che ho usato io, Optical di Easy Life, vedrete che complimenti.

Ricetta per cocco bund cake

  • Porzioni: 6-8
  • Problema: media
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ingredienti

  • 400ml di latte di cocco
  • 380g di farina 00
  • 250g di zucchero
  • 200g di burro al cocco
  • 200ml di panna di cocco
  • 80g cocco grattugiato
  • 50g di zucchero a velo
  • 3 uova medie, a temperatura ambiente
  • 8g di lievito per dolci
  • 2g di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 1 punta di cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Miscelate la farina con lievito, bicarbonato e il cocco.
  2. Con le fruste elettriche o una planetaria (io ho usato il mio artisan di Kitchenaid), lavorate il burro di cocco con lo zucchero e il pizzico di sale.
  3. Incorporate le uova una alla volta, l’estratto di vaniglia e poi un poco alla volta il latte al cocco alternandola al mix solido.
  4. Versate l’impasto nello stampo da bundt già spennellato di burro fuso e fate cuocere a forno caldo a 180°C per circa 50/55 minuti.
  5. Sfornate e lasciate raffreddare.
  6. Una volta che la torta sarà fredda mescolate lo zucchero a velo con la panna di cocco e formate una crema.
  7. Versate sulla superficie la glassa ottenuta e fatela cadere a caso.
  8. Fate cadere a pioggia il cocco disidratato.
  9. Lasciate asciugare la glassa a temperatura ambiente.

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