Oggi mi sono svegliato con la voglia di questo molleux al cocco, una torta perfetta per la colazione da gustare come una volta con una buona tazza di caffè. Un dolce che mi ricorda gli anni passati che ho voluto ambientare in una stille campagnolo, semplice e sano. Un dolce senza lattosio e senza burro. Che ne dite di provarlo anche voi?
Ricetta per Molleux cocco e vaniglia (torta)
ingredienti
- 150g di Cocco disidratato
- 100g di Farina 00
- 150ml di Latte di cocco
- 75g di Zucchero
- 45g di Burro di cocco
- 2 Uova
- 16g di Lievito per dolci
- 1 Bacca di vaniglia
Istruzioni
- Miscelate la farina con 100g di cocco disidratato e il lievito
- Lavorate con la planetaria le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti formando una crema morbida spumosa
- Incidete la bacca di vaniglia prelevate la polpa e mettetela nel latte al cocco
- Aggiungete il burro al cocco fuso e poi incorporate altra aria
- Aggiungete la parte solida e per ultimo il latte al cocco
- Versate il contenuto in una tortiera del diametro di 20cm e spolverizzate sulla superficie del dolce il resto del cocco
- Cuocete al forno caldo a 180°C per circa 40 minuti
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