Poco tempo fa c’è stata la premiazione degli Oscar e in quei giorni è tornata a bomba la notizia della torta che Tom Cruise è solito regalare ai suoi amici in tutto il mondo e che fa recapitare direttamente in aereo per loro. Ho fatto un po’ di ricerche ed ho trovato la pasticceria che la realizza e la ricetta della torta. Stiamo parlando di una ciambella (suona meglio in americano bundt cake) al cocco e cioccolato bianco. Ho tradotto la ricetta per voi e convertita nel nostro sistema metrico. Ecco il risultato. Abbiate un po’ di pazienza a farla perché non è complicata per nulla. Richiede solo gli ingredienti giusti ed i tempi per la sua realizzazione. Non a casa la pasticceria la fa pagare 50 dollari a torta… Siete pronti per realizzarla anche voi? Vi ho reso curiosi?
Per la mise en place porcellane Easy Life Design e posate Sambonet.
Ricetta per Tom Cruise cake al cocco
ingredienti
- Base:
- 345g di farina 00
- 16g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 punta di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 165g di burro morbido
- 200g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 400ml di latte di cotto (1 lattina)
- 250g di panna acida
- 125g di cocco grattugiato
- 200g di cioccolato bianco
- Glassa:
- 250g di cocco grattugiato
- 85g di burro morbido
- 250g di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 140g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di panna acida
Istruzioni
- Setacciate insieme la farina con lievito, sale, e noce moscata. Tagliate fine il cioccolato con il coltello.
- Con le fruste elettriche o in planetaria lavorate il burro con lo zucchero formando una crema morbida e spumosa.
- Aggiungete le uova una alla volta e poi ripetete la stessa operazione con i due albumi.
- Incorporate l’estratto di vaniglia e di mandorla.
- Versate il latte di cotto e mescolate molto bene poi metà della porzione secca.
- Aggiungete la panna acida e il resto della parte secca.
- Per ultimo incorporate il cocco grattugiato e il cioccolato tritato.
- Versate l’impasto in una teglia da ciambella (meglio se avete quello della bundt americana) pre imburrata ed infarinata.
- Cuocete la torta nel forno caldo a 175°C per circa 50/55 minuti. Fate la prova stecchino e deve uscire con poche briciole attaccate.
- Fate raffreddare la torta e toglietela dallo stampo e poi fatela raffreddare in frigorifero.
- Versate il cocco grattugiato in una pentola a secco e fatelo tostare qualche minuto a fuoco medio sino a quando sarà leggermente biondo.
- Lavorate il burro a crema e poi aggiungete il formaggio spalmabile, l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e per ultimo la panna acida. Formate una crema e poi lasciatela riposare in frigorifero almeno 20 minuti.
- Distribuite la crema sulla torta e poi cospargete la superficie con il cocco tostato.
- Fate riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.
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