Il dolce di oggi è un classico della tradizione popolare e della pasticceria: i funghetti di meringa al cioccolato. Tra gli anni 60 e 70 spopolavano, negli hanno 80 sono tornati di moda e poi andati in disuso. Oggi stanno ritornando nelle vetrine e sulle tavole. Come nel design c’è un ritorno agli anni 70 e 80 anche in cucina si fa un salto indietro nel tempo. Ecco il modo per prepararli anche voi a casa vostra senza difficoltà. Una ricetta che richiede un poco di manualità sopratutto per fare la meringa ma che poi vi darà moltissime soddisfazioni.
Per la mise en place piatto e tazzina di Easy Life Design.
Ricetta per Funghetti di meringa al cioccolato
ingredienti
- 100g di zucchero semolato
- 2 albumi a temperatura ambiente
- 25g di zucchero a velo
- 100g di cioccolato fondente
- QB di cacao amaro
Istruzioni
- Montate gli albumi in planetaria e quando iniziano a spumeggiare versate lo zucchero semolato poco alla volta, quello a velo e un cucchiaino di succo di limone. Lavorate la meringa per almeno 10 – 12 minuti sino a quando sarà molto soda.
- Su una leccarda rivestita di carta da forno formate con la meringa i funghetti come da immagine del dolce.
- Cuocete le meringhe a forno caldo a 100°C (forno statico) per circa 2/3 ore. Spegnete il forno e lasciatele dentro ancora 30-40 minuti.
- Fondete il cioccolato fondente ed immergete la testa del fungo nel cioccolato e poi fate solidificare i funghetti.
- Spolverizzate di gambi dei funghetti con il cacao amaro.
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