Oggi una ricetta molto semplice a base di semi di zucca, noci brasiliane ed arachidi. Ho fatto un risotto con questi ingredienti. E non pensavo che sarebbe venuto così buono! L’ho fatto cuocere in una delle mie pentole Mauviel 1830 e poi l’ho servito in una Mini’s sempre di Mauviel per fare super bella figura.
Ricetta per risotto ai semi e frutta secca
ingredienti
- 200g di riso carnaroli
- 750ml di brodo vegetale
- 40g di noci brasiliane
- 30g di arachidi
- 30g di semi di zucca
- 1 carota
- 1 gambo piccolo di sedano
- 1/2 cipolla
- maggiorana fresca
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio EVO
- raspadura lodigiana
Istruzioni
- Tagliate la cipolla, la carota e la gamba di sedano in modo fine, fate rosolare con l’olio, poi aggiungete il riso a fate tostare e sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete le noci brasiliane tagliate a tocchetti, le arachidi, i semi di zucca e la maggiorana fresca; infine bagnate con il brodo vegetale.
- Portate a cottura il riso eventualmente aggiungendo brodo nel caso in cui si asciugasse troppo.
- Servite il risotto in monoporzioni e prima di portarlo in tavola cospargetelo con raspadura lodigiana e semi di zucca.
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