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Risotto ai semi e frutta secca ricetta

Oggi una ricetta molto semplice a base di semi di zucca, noci brasiliane ed arachidi. Ho fatto un risotto con questi ingredienti. E non pensavo che sarebbe venuto così buono! L’ho fatto cuocere in una delle mie pentole Mauviel 1830 e poi l’ho servito in una Mini’s sempre di Mauviel per fare super bella figura.

Ricetta per risotto ai semi e frutta secca

  • Porzioni: 2/3 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 200g di riso carnaroli
  • 750ml di brodo vegetale
  • 40g di noci brasiliane
  • 30g di arachidi
  • 30g di semi di zucca
  • 1 carota
  • 1 gambo piccolo di sedano
  • 1/2 cipolla
  • maggiorana fresca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio EVO
  • raspadura lodigiana

Istruzioni

  1. Tagliate la cipolla, la carota e la gamba di sedano in modo fine, fate rosolare con l’olio, poi aggiungete il riso a fate tostare e sfumate con il vino bianco.
  2. Aggiungete le noci brasiliane tagliate a tocchetti, le arachidi, i semi di zucca e la maggiorana fresca; infine bagnate con il brodo vegetale.
  3. Portate a cottura il riso eventualmente aggiungendo brodo nel caso in cui si asciugasse troppo.
  4. Servite il risotto in monoporzioni e prima di portarlo in tavola cospargetelo con raspadura lodigiana e semi di zucca.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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