Oggi una ricetta che mescola la tradizione lombarda, il riso e il grana padano, con alcuni ingredienti tipici dell’estate e della Sicilia, capperi e pomodorini. Ho voluto fare questo mix per esaltare tanti sapori e presentarli con molta eleganza con la collezione mini di Mauviel 1830.
Ricetta per risotto pomodorini capperi e timo
ingredienti
- 200g di riso carnaroli
- 10 di pomodorini pachino
- 2 cucchiai di capperi
- 600ml di brodo vegetale
- 75g di crema di grana padano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 scalogno
- timo fresco
- granella di capperi
Istruzioni
- Tagliate lo scalogno, la carota e la gamba di sedano in modo fine, i pomodorini in 4 parti e fateli rosolare con l’olio, poi aggiungete il riso a far tostare e sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete i capperi dissalati, il timo fresco e bagnate con il brodo vegetale.
- 10 minuti prima della fine cottura aggiungete la crema al formaggio e portate a cottura.
- Servite il risotto in monoporzioni e prima di portarlo in tavola cospargetelo con granella di capperi e timo fresco.
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