Prima che finisca il periodo delle fragole, ho voluto realizzare un dolce molto semplice, una torta a mousse molto fresca che sarà sicuramente un’idea per voi per i prossimi mesi estivi. Ho voluto impreziosire questo dolce con dei macaron alla fragola che ho preso già pronti perché non avevo tempo per realizzarli. Se preferite potrete realizzarli anche voi a casa vostra. Il dolce ha un aspetto molto fresco ed è povero di zuccheri aggiunti per poter esprimere al meglio il sapore delle fragole. Ho servito il dolce in questi splendidi piatti di LSA International che fanno da forte contratto con il colore chiaro delle torta.
Ricetta per Torta yogurt e fragole
ingredienti
- 250ml di Panna
- 200g di Biscotti
- 170g di Yogurt greco
- 125g di Fragole + alcune per decoro
- 60g di Burro
- 10g di Gelatina
- 2 cucchiai di Zucchero
- 1 Limone
- 6 Macaron alle fragole
Istruzioni
- Pulite le fragole, tagliatele a tocchetti e conditele con lo zucchero e il succo del limone
- Lasciate a macerare la frutta per circa 15 minuti e poi eliminate il succo in eccesso
- Frullate i biscotti e mescolateli con il burro fuso e poi disponeteli sul fondo di una teglia del diametro di 18cm foderata con carta da forno e acetato sulle pareti
- Livellate il fondo e posizionate la base in frigorifero
- Frullate le fragole e poi aggiungetele alla panna e allo yogurt e montate il tutto con le fruste elettriche o in planetaria
- Ottenete una crema morbida
- Sciogliete la gelatina in un cucchiaio di latte caldo e versatela nella crema della torta
- Mescolate delicatamente per non sgonfiare il dolce
- Versate la crema allo yogurt sulla base della torta
- Livellate il dolce, disponete 6 macaron alla fragole e riposizionatelo per almeno 3 ore in frigorifero per farlo rapprendere
- Prima di servire il dolce decoratelo al centro con delle fragole fresche
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