Maggio è sempre stato il mese delle fragole o anche delle rose. A parte questo avevo voglia di un dolce goloso ma non molto lungo da realizzare. Ho fatto questa Cheesecake a freddo con le fragole senza però usare la panna. Ho aggiunto cioccolato bianco che si sposa molto bene. Non ci sono zuccheri aggiunti se non quelli della frutta, cioccolato e miele per la crema alla yogurt in superficie. Questo io lo considero un super plus per un dolce.
Per la mise en place piatto torta bianco e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Cheesecake a freddo alle fragole
ingredienti
- Base:
- 150g di biscotti al cacao
- 50g di burro
- Farcia:
- 300g di fragole
- 250g di formaggio philadelphia
- 200g di cioccolato bianco
- 10g di gelatina in fogli
- Decoro:
- 170g di yogurt greco
- 2 cucchiai di miele
- QB di fragole
- Gelatin spry
Istruzioni
- Frullate i biscotti e poi mescolateli con il burro fuso.
- Foderate una tortiera del diametro di 15-18cm con carta da forno sulla base e acetato sulle pareti.
- Formate la base con i biscotti lavorati e schiacciate bene formando uno strato omogeneo. Mettete in frigorifero.
- Lavorate il formaggio con le fruste e poi aggiungete il cioccolato fuso. Lavorate ancora incorporando aria.
- Fate ammorbidire la gelatina in acqua molto fredda.
- Frullate le fragole ed incorporatele alla crema.
- Sciogliete la gelatina in due cucchiai di latte tiepidi e aggiungetela alla crema di fragole. Lavorate ancora con le fruste elettriche e versate nello stampo della torta. Livellate e riponete ancora in frigorifero. Lasciate riposare per almeno 12 ore. Meglio una notte intera.
- In un ciotola lavorate lo yogurt con il miele e disponetelo sopra la torta in modo generoso ed irregolare.
- Pulite e tagliate le fragole a spicchi e decorate la vostra torta. Spruzzate gelatina spray e conservate in frigorifero la torta sino a quando verrà consumata.
Nota: Nessuna nota.
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