So che le melanzane non sono più di stagione, ma ne avevo conservate alcune nel congelatore da questo agosto perché me ne avevano regalate di buonissime dall’orto. E le ho utilizzate oggi in una ricetta, la versione salata di un dolce che adoro: lo strudel. Eccolo con melanzane, pinoli ed olive nere.
Per comodità per la pasta ho usato la sfoglia, perché non avevo tempo di fare quella fatta in casa. L’ho portato in tavola nel mio servizio Tonale di Alessi e l’ho tagliato con posate Mepra.
Ricetta per strudel di melanzane
ingredienti
- 2 melanzane
- 250g di ricotta
- 100g di olive
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di pinoli
- 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
- 2 uova
- 1 scalogno
- QB Pepe
- QB Sale
- erbe aromatiche
- olio EVO
Istruzioni
- Pulite e tagliate a tocchetti le melanzane.
- Tritate lo scalogno.
- Fate rosolare lo scalogno in padella e poi aggiungete le melanzane e fate saltare leggermente.
- Salate, pepate, aggiungete le olive e un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 15 minuti.
- In una ciotola lavorate la ricotta con 1 uovo il sale, il formaggio grattugiato e i pinoli.
- Aggiungete le le melanzane e farcite la pasta sfoglia stesa.
- Chiudetela a forma di strudel, spennellate la superficie e fate 3 incisioni sulla superficie.
- Spolverizzate la superficie con erbe aromatiche secche.
- Cuocete a forno caldo lo strudel a 180°C per 30 minuti.
CategoriesSenza categoria
