Ecco una torta salata che ricorda gli ingredienti della pasta alla norma perché contiene melanzane, pomodori e ricotta salata. Una ricetta da fare quando volete.
Ho voluto cucinarla con le melanzane viola perché in questo periodo sono ancora molto buone.
Ricetta per torta salata melanzana alla siciliana
ingredienti
- 500 gr di melanzana viola
- 250 gr di pomodorini pachino
- 100 gr di ricotta salata
- 100 gr creme fraiche
- 25 gr di pinoli
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- olio EVO
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Tagliate a fette sottili la melanzana e fatela grigliare in forno per circa 20 minuti a 180°C.
- Nel frattempo tagliate finemente i pomodorini e fateli saltare in padella con olio, sale e pepe per circa 15 minuti.
- In una ciotola mescolate l’uovo con la creme fraiche, sale, pepe e due cucchiai di ricotta salata grattugiata.
- Una volta intiepiditi gli ingredienti cotti.
- Foderate una tortiera con la pasta sfoglia. Bucherellatela alla base.
- Disponete uno strato di melanzane grigliate. Poi versate metà dei pomodori saltati e la crema lavorata. Cospargete metà della ricotta grattugiata.
- Formate un secondo strato di melanzane, pomodorini e ricotta salata.
- Aggiungete i pinoli e cuocete a forno caldo a 180°C per 30 minuti e servite.
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