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Tiropitakia alla zucca ricetta

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Oggi una ricetta che viene dalla tradizione greca, turca e dei paesi dell’est. La tiropitakia: un fagotto di pasta fillo che di solito viene riempito di formaggi, come il feta, e poi fritto. Io ho fatto una versione che spesso si mangia in Croazia, a forma di girella, e l’ho farcita con la zucca, cotta in forno perché non amo molto i cibi fritti. Questo è un piatto che potete preparare velocemente od eventualmente prima e poi scaldarlo.

Per la mise en place piatti Emile Henry e posate Mepra.

Ricetta per tiropitakia alla zucca

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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ingredienti

  • 9 fogli di pasta fillo
  • 500g di zucca mantovana
  • 200g di pancetta a cubetti
  • 200 g di robiola
  • 20ml di olio EVO
  • QB di erbe aromatiche
  • QB sale
  • QB pepe

Istruzioni

  1. Sbucciate la zucca, tagliatela a tocchetti e fatela cuocere al vapore, poi schiacciatela.
  2. In una ciotola lavorate la zucca con la robiola, pancetta, sale, pepe e olio. Mescolate sino ad ottenere una crema morbida e lisca.
  3. Raggruppate i fogli di pasta fillo 3 alla volta.
  4. Dividete la crema in tre parte e spalmatela su ogni gruppo.
  5. Arrotolateli e formate una girella.
  6. Disponetela su una leccarda rivestita di carta da forno e condite la superficie con olio, erbe aromatiche e sale grosso.
  7. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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