Oggi una ricetta che viene dalla tradizione greca, turca e dei paesi dell’est. La tiropitakia: un fagotto di pasta fillo che di solito viene riempito di formaggi, come il feta, e poi fritto. Io ho fatto una versione che spesso si mangia in Croazia, a forma di girella, e l’ho farcita con la zucca, cotta in forno perché non amo molto i cibi fritti. Questo è un piatto che potete preparare velocemente od eventualmente prima e poi scaldarlo.
Per la mise en place piatti Emile Henry e posate Mepra.
Ricetta per tiropitakia alla zucca
ingredienti
- 9 fogli di pasta fillo
- 500g di zucca mantovana
- 200g di pancetta a cubetti
- 200 g di robiola
- 20ml di olio EVO
- QB di erbe aromatiche
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Sbucciate la zucca, tagliatela a tocchetti e fatela cuocere al vapore, poi schiacciatela.
- In una ciotola lavorate la zucca con la robiola, pancetta, sale, pepe e olio. Mescolate sino ad ottenere una crema morbida e lisca.
- Raggruppate i fogli di pasta fillo 3 alla volta.
- Dividete la crema in tre parte e spalmatela su ogni gruppo.
- Arrotolateli e formate una girella.
- Disponetela su una leccarda rivestita di carta da forno e condite la superficie con olio, erbe aromatiche e sale grosso.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
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