L’autunno è iniziato ed inizia la voglia di sapori leggermente più complessi. Si possono però ottenere dei dolci molto buoni con pochi semplici ingredienti come questa crostata alla ricotta e cioccolato. Per la realizzazione di questo dolce ho preferito fare una frolla più morbida perchè in questo modo si assorbe meglio la crema che viene cotta insieme alla frolla. Il cuore di questa torta è a base di ricotta e cioccolato che con l’uovo cuociono e si gonfiano per dare un risultato più soffice.
Per la mise en place vassoio Zak! Design e posate Mepra.
Ricetta per crostata ricotta e cioccolato
ingredienti
- 220g di farina 00
- 150g di zucchero
- 150g di burro
- 1 uovo
- 250g di ricotta
- 200g di cioccolato fondente 70%
- 50g di zucchero a velo
- 1 uovo
- QB di cacao amaro
- QB di granella di pistacchi
Istruzioni
- Lavorate in una ciotola la farina con lo zucchero, l’uovo e infine il burro.
- Formate l’impasto della frolla. Questo resterà leggermente più morbido di quello sono con tuorli.
- Fate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi con il matterello stendete la frolla e e foderate uno stampo rettangolare di 20 – 22 cm di lunghezza.
- Fate fondere il cioccolato al microonde e mescolatelo con la ricotta e lo zucchero a velo, precedentemente amalgamanti, per ultimo aggiungete l’uovo.
- Versate il composto nella base della torta e poi cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti.
- Sformate e fate raffreddare il dolce. Decorate con strisce oblique di cacao amaro e granella di pistacchi.
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