Oggi una ricetta molto semplice e forse anche un poco banale ma che mi fa leccare i baffi. Millefoglie di melanzane, ho usato quelle violette che hanno una polpa perfetta per questo tipo di ricetta. Il ripieno bello ricco direi con scamorza affumicata e mortadella. Se vi piacciono questi ingredienti questa ricetta fa per voi! Un vero e proprio piatto unico ricco
Cottura e mise en place con una teglia di Emile Henry.
Ricetta per millefoglie di melanzane violette
ingredienti
- 2 melanzane violette
- 100g di mortadella
- 2 pomodori occhio di bue
- 2 scamorze affumicate piatte
- QB olio EVO
- QB sale
Istruzioni
- Pulite le melanzane, tagliatele a fette e cuocetele al vapore. Lasciatele raffreddare.
- Preparate la millefoglie mettendo fra ogni fetta una fetta di pomodoro, mezza di mortadella e una di scamorza.
- Ripetete l’operazione sino ad aver ricostruito la melanzana.
- Aiutatevi con uno stuzzicadenti lungo per non far cadere gli strati.
- Salate in superficie e versate un filo di olio sulla melanzana.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per 30 – 35 minuti.
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