Riprendiamo la settimana con una ricetta che a me piace moltissimo. Le zucchine tonde ripiene.
La ricetta di oggi è molto semplice. Molto delicata e per renderla ancora più delicata ho preferito usare il riso basmati che si sposa bene con questi sapori. Il risultato è una uniformità di gusto che dà risalto alla verdura.
Ricetta per zucchine ripiene
ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 150g di riso basmati
- 50 g di robiola
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- QB olio EVO
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Pulite e scavate le zucchine tonde, tagliando la parte alta come un cappello e poi tagliate a tocchetti piccoli la polpa.
- Fate lessare il riso basmati in acqua salata.
- Fate saltare in padella la polpa delle zucchine con olio, sale e pepe.
- Fate intiepidire il tutto e poi in una ciotola mescolate la polpa delle zucchine, con il riso, uovo, robiola, formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Riempite le zucchine scavate mettetele in una teglia con un filo di olio e salatele leggermente.
- Cuocete a forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
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