Fa caldo siamo quasi in partenza e la voglia di cucinare scarseggia ecco allora un piatto fresco e diverso per una vostra cena: un gazpacho con avocado e zucchine.
Ricetta per gazpacho di avocado e zucchine
ingredienti
- 4 fette di pane in cassetta
- 2 zucchine
- 1 avocado
- 4 cucchiai di capperi
- 1/3 di bicchiere di aceto
- 2/3 di bicchiere di olio EVO
- sale
- 1 bicchiere d’acqua
- pane baguette
Istruzioni
- Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Tagliate a tocchetti l’avocado. Tagliate a tocchetti il pane in cassetta e privatelo della crosta. Spremete 1 limone.
- Mettete in una bacinella zucchine, pane, avocado, succo del limone, capperi, aceto, e metà olio un pizzico di sale, mescolate bene e riponete la ciotola in frigorifero per macerare.
- Passate al frullatore tutti gli ingredienti e aggiungete l’olio restante e l’acqua quanto basta sino ad ottenere una consistenza fluida.
- Disponete in contenitori che volete e riponete in frigorifero sino a quando mangerete il vostro gazpacho. Servite con fette di pane.
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