Una ricetta super classica i brutti ma buoni, biscotti super golosi fatti con meringa e nocciole. Versione super classica. Qualcuno li definisce i macaron dei poveri ma di fatto sono super golosi. Il trucco per farli restare super croccanti anche nei giorni successivi alla cottura? Facile fare cuocere a fuoco dolce l’impasto per alcuni minuti prima della cottura in forno. In questo modo la meringa di asciugherà per bene. Nel blog trovate altre ricette di brutti ma buoni.
Per la mise en place piatti di Bitossi.
Ricetta per Brutti ma buoni classici
ingredienti
- 110g di albume d’uovo (3 uova)
- 270g di granella di nocciole
- 240g di zucchero semolato
Istruzioni
- Lasciate a temperatura ambiente gli albumi e poi montateli con le fruste o in planetaria.
- quando diventano bianchi e spumosi aggiungete in 3 volte lo zucchero sino a che diventerà una meringa soda.
- Con un leccapentola aggiungete la granella di nocciole o le nocciole frullate grossolanamente senza smontare troppo la meringa.
- Versate l’impasto in una pentola e fate cuocere a fuoco dolce per 7-8 minuti mescolando sempre per non fare attaccare al fondo.
- Versate l’impasto a cucchiaiate su una teglia o leccarda rivestita di carta da forno formando tanti biscotti. Lasciate spazio perché questi dolci tendono a gonfiarsi in cottura.
- Aspettate circa 15 minuti e poi metteteli nel forno statico caldo a 150°C per circa 40-45 minuti.
- Togliete dal forno, fate raffreddare e conservate in una scatola di metallo.
Nota: La cottura in pentola rende il biscotto ancora più croccante.
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