Oggi per voi una Torta super fresca e golosissima con litchi e lamponi. I litchi sono dei frutti tipici della Cina e del Sud est asiatico che normalmente troviamo freschi per Natale perché considerati frutta esotica ma di fatto di trovano facilmente sul mercato anche in scatola sciroppati e per questi giorni di caldo sono perfetti per realizzare una torta a freddo. Io non riesco ad accendere il forno per il troppo caldo per cui sto realizzando dolci a freddo. Questa torta sarebbe perfetta con una base di pan di spagna ma va benissimo anche con dei savoiardi. I lamponi danno il giusto contrasto e la giusta acidità alla dolcezza dei litchi. E poi quando si tagliano le fette della torta si trovano delle belle sorprese. Nel blu trovate altre ricette con lamponi.
Per la mise en place piatto torta e tovaglia vintage un cotone e lino.
Ricetta per Torta litchi e lamponi
ingredienti
- 300g di yogurt greco
- 250g di formaggio philadelphia
- 250ml di panna fresca
- 50g di zucchero a velo
- 100g di cioccolato bianco
- 125g di lamponi
- litchi sciroppati 400g
- 100g di savoiardi
- 10g di gelatina in fogli
- QB di granella di pistacchi
- QB di lamponi
Istruzioni
- Scolate i lisci sciroppati e conservate lo sciroppo. Tenete da parte 4 o 5 frutti.
- Frullate il resto dei litchi. Mettete la gelatina ad ammorbidire in acqua molto fredda.
- Lavorate lo yogurt con il formaggio spalmabile. Aggiungete poi i litchi frullati.
- Versate lo zucchero a velo, mescolate. Fondete il cioccolato bianco e poi versatelo nell’impasto. Aggiungete la panna precedentemente montata.
- Aggiungete 2 cucchiai di sciroppo. Sciogliete la gelatina in due cucchiai di latte o panna.
- Mescolate bene.
- Foderate in anello di 20cm diametro o una tortiera con l’acetato.
- Disponete sul fondo la base con i savoiardi bagnati nello sciroppo di frutta.
- Versate la crema e poi inserite i lamponi sparsi. Disponete ancora un po’ di impasto e livellate bene.
- Mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore e poi decorate la superficie con i litchi messi da parte, la granella di pistacchi ed altri lamponi.
- Lasciate la torta ancora 2 ore almeno in frigorifero. L’ideale sarebbe una notte intera. Togliete l’acetato e servite a fette.
Nota:Da preparare prima.
