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Torta cioccolato e lamponi ricetta

Oggi una super ricetta golosa, una torta a piani molto semplice ma un concentrato di gusto. Solo per amanti del cioccolato! Ho realizzato una torta senza burro con cacao amaro che sono diventate tre distinte torte che poi sono state farcite con crema di cioccolato e lamponi. Un po’ anche nude cake ma più raffinata perché i ciuffi sono tutti piuttosto regolari e la separazioni degli strati è molto marcata ed evidente. Visto che questa torta è una bomba di calorie ho cercato di alleggerirla il più possibile evitando il burro sia nei dischi che nella crema. La crema per renderla più spumosa e corposa ho aumentato la quantità di cioccolato in questo modo ero certo che avrebbe retto bene il peso degli altri piani. Provate anche voi a realizzarla in questi giorni di quarantena e vedrete che in casa tornerà l’allegria.

Per la torta piatto Easy Life Design, paletta Mepra e top di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta cioccolato e lamponi

  • Porzioni: 8
  • Problema: media
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ingredienti

  • Torta:
  • 250g di farina 00
  • 150g di zucchero
  • 125g di olio di semi
  • 50g di cacao amaro
  • 3 uova
  • 16g di lievito per dolci
  • Bagna:
  • 75ml di acqua
  • 30g di zucchero
  • Farcia:
  • 220g di formaggio spalmabile
  • 170g di yogurt greco
  • 250g di cioccolato fondente
  • 25g di zucchero a velo
  • 300g di lamponi

Istruzioni

  1. Sciogliete lo zucchero in acqua e portateli a bollore formando uno sciroppo e poi lasciate raffreddare.
  2. Lavorate le uova con lo zucchero sino a quando non si formerà una massa spumosa.
  3. Miscelate la farina con il cacao ed il lievito.
  4. Aggiungete alle uova l’olio e poi setacciate la farina e mescolate bene. Se necessario aggiungente uno o due cucchiai di latte per ammorbidire l’impasto.
  5. Dividete lo stampo in 3 teglie uguali e fate cuocere a forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti. Poi lasciare raffreddare.
  6. Lavorate lo yogurt con il formaggio e lo zucchero a velo con le fruste o in planetaria. Fate fondere il cioccolato e poi aggiungetelo al formaggio lavorato e lavorate ancora sino a quando otterrete una crema spumosa ma consistente. Versate il tutto in una san a poche con bocchetta liscia.
  7. Tagliate la superficie di ogni disco di torta e spennellateli con la bagna. Io vi suggerisco di copiare le 3 torte in modo tale da avere un diametro sempre uguale
  8. Montate la torta con un disco bagnato. fate due giri alternando un ciuffo d crema e 1 lampone poi al centro mettete solo crema. ripetete la stessa operazione con gli altri due piani e finite la torta decorando l’ultimo piano con della crema e dei lamponi in più. Conservate la torta in frigorifero sino al suo utilizzo.

Nota: State attento a come sono lievitati i vari dischi della torta, quello più in basso deve reggere tutto pertanto deve essere quello più omogeneo.

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