Oggi una ricetta veramente particolare che è tratta da un libro molto bello che ho adorato. Vi addolcisco con una torta al cioccolato senza farina mediorientale tratta da Falastin di Sami Tamini. In Italia non è pubblicato ancora ahimè. Partendo dalla ricetta pubblicata nel libro ho rafforzato la sua cioccolatosità con 50g in più di cioccolato fondente al 70%. Quando ho deciso di fare questa torta ho pensato che fosse perfetta per parlarvi del mio nuovo coltello in silver da pane e dolce della gioielleria ed argenteria Bertino Argenti di Roma. Il cioccolato e l’argento sono una abbinata perfetta e si abbinano così bene! Il coltello se vi piace lo potete trovare da loro in negozio o nel sito on line. Se volete acquistarlo anche voi oppure acquistare altri prodotti cliccando qui potrete approfittare del codice sconto del 15% CRAVATTEAIFORNELLI15 che è stato realizzato apposta per voi che siete miei lettori. Buona torta e buono shopping.
Per la mise en place Piatti di Easy Life Design, Coltello da torta o pane di Bertino Argenti e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta mediorientale al cioccolato senza farina
ingredienti
- 220g di burro morbido
- 200g di cioccolato fondente
- 100g di cioccolato fondente al 70%
- 250g di zucchero fine
- 5 uova
- 2 cucchiai di caffè solubile
- 10 semi di cardamomo
- 1 cucchiaio di acqua di rose
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- QB di cacao amaro
Istruzioni
- Tagliate al coltello tutto il cioccolato e a cubetti il burro.
- Rompete i semi di cardamomo e ricavate i semini interni che dovete poi tritare.
- In una ciotola fate fondere il burro con il cioccolato e lo zucchero.
- Una volta fuso aggiungete il caffè solubile, l’acqua di rose, il cardamomo, e la vaniglia.
- Incorporate una alla volta 2 uova intere e 3 tuorli. Lasciate da parte gli albumi delle 3 uova.
- In planetaria o con le fruste elettriche montate a neve gli albumi con il sale.
- Aggiungete un poco alla volta gli albumi montati a neve all’impasto.
- Prendete una tortiera del diametro di 23cm massimo. Foderate il fondo con carta da forno e le pareti con burro ed cacao amaro.
- Versate l’impasto della torta e livellatelo.
- Cuocete la torta nel forno caldo a 170°C per circa 50 minuti.
- Togliete la torta dal forno dopo aver fatto la prova stecchino e lasciatela raffreddare per almeno 1 ora. Poi mettetela, prima di sformarla, in frigorifero almeno 2 ore o ancora meglio tutta la notte.
- Togliete la torta dallo stampo e spolverizzatala con cacao amaro e servitela così o con del gelato alla vaniglia o yogurt greco lavorato a crema.
Nota: Per la torta potete togliere l’acqua di rose se non vi piace ed aggiungere un poco di estratto di vaniglia in più.
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