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Torta mediorientale al cioccolato senza farina ricetta

Oggi una ricetta veramente particolare che è tratta da un libro molto bello che ho adorato. Vi addolcisco con una torta al cioccolato senza farina mediorientale tratta da Falastin di Sami Tamini. In Italia non è pubblicato ancora ahimè. Partendo dalla ricetta pubblicata nel libro ho rafforzato la sua cioccolatosità con 50g in più di cioccolato fondente al 70%. Quando ho deciso di fare questa torta ho pensato che fosse perfetta per parlarvi del mio nuovo coltello in silver da pane e dolce della gioielleria ed argenteria Bertino Argenti di Roma.  Il cioccolato e l’argento sono una abbinata perfetta e si abbinano così bene! Il coltello se vi piace lo potete trovare da loro in negozio o nel sito on line. Se volete acquistarlo anche voi oppure acquistare altri prodotti cliccando qui potrete approfittare del codice sconto del 15% CRAVATTEAIFORNELLI15 che è stato realizzato apposta per voi che siete miei lettori. Buona torta e buono shopping.

Per la mise en place Piatti di Easy Life Design, Coltello da torta o pane di Bertino Argenti e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta mediorientale al cioccolato senza farina

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • 220g di burro morbido
  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g di cioccolato fondente al 70%
  • 250g di zucchero fine
  • 5 uova
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 10 semi di cardamomo
  • 1 cucchiaio di acqua di rose
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • QB di cacao amaro

Istruzioni

  1. Tagliate al coltello tutto il cioccolato e a cubetti il burro.
  2. Rompete i semi di cardamomo e ricavate i semini interni che dovete poi tritare.
  3. In una ciotola fate fondere il burro con il cioccolato e lo zucchero.
  4. Una volta fuso aggiungete il caffè solubile, l’acqua di rose, il cardamomo, e la vaniglia.
  5. Incorporate una alla volta 2 uova intere e 3 tuorli. Lasciate da parte gli albumi delle 3 uova.
  6. In planetaria o con le fruste elettriche montate a neve gli albumi con il sale.
  7. Aggiungete un poco alla volta gli albumi montati a neve all’impasto.
  8. Prendete una tortiera del diametro di 23cm massimo. Foderate il fondo con carta da forno e le pareti con burro ed cacao amaro.
  9. Versate l’impasto della torta e livellatelo.
  10. Cuocete la torta nel forno caldo a 170°C per circa 50 minuti.
  11. Togliete la torta dal forno dopo aver fatto la prova stecchino e lasciatela raffreddare per almeno 1 ora. Poi mettetela, prima di sformarla, in frigorifero almeno 2 ore o ancora meglio tutta la notte.
  12. Togliete la torta dallo stampo e spolverizzatala con cacao amaro e servitela così o con del gelato alla vaniglia o yogurt greco lavorato a crema.

Nota: Per la torta potete togliere l’acqua di rose se non vi piace ed aggiungere un poco di estratto di vaniglia in più.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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