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Torta salata agretti e formaggi ricetta

Tipici della primavera gli agretti o anche barba dei frati, sono una verdura che tipicamente troviamo tra marzo ed aprile, poi ahimè basta sino all’anno successivo. Quando siamo fortunati li troviamo anche agli inizi di maggio. Una verdura che è ricca di vitamine, ed è anche diuretica perché contengono molta acqua al loro interno. Vanno consumanti velocemente quando vengono comprati e sono belli freschi quando il loro colore verde è bello intenso e vivo. Normalmente vengono usati per mangiarli con le uova o in frittata io li ho cucinati in modo super semplice lessandoli e poi ripassandoli in padella perché sono diventati gli ingredienti principali di una torta salata. In questo modo ho corretto il loro sapore leggermente amarognolo. Mi spiace molto che si trovino poco in commercio.

Per la mise en place tagliare di Grattoni 1892 e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta salata agretti e formaggi

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1 mazzo di agretti
  • 150 gi scarmorza affumicata a fette
  • 50g di formaggio grattugiato
  • 50 gi di ricotta
  • 4 fette di prosciutto cotto affumicato
  • 1 uovo
  • 1 rotolo di sfoglia
  • QB di olio EVO
  • QB di sale
  • QB di pepe

Istruzioni

  1. Fate cuocere in acqua leggermente salata gli agretti dopo averli puliti e poi fateli scolare.
  2. Fate saltare in padella gli agretti con olio, sale, e per ultimo metà formaggio grattugiato.
  3. In una ciotola lavorate l’uovo con un po’ di sale, pepe, formaggio grattugiato e ricotta. formate una crema.
  4. Foderate una tortiera del diametro di 24-26cm con un rotolo di sfoglia.
  5. Disponete sul fondo le fette di prosciutto cotto affumicato e spargete la crema.
  6. Mettete lo strato di agretti e per ultimo la scamorza arrotolata in alcuni punti.
  7. Cuocete nel forno a caldo a 180°C per circa 40 minuti.
  8. Mangiate tiepida.

Nota: Nessuna nota.

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