Sono ahimè ormai gli ultimi asparagi per la stagione e volevo dedicare questa ricetta a loro. Ho fatto una gustosa torta salata con il mio ortaggio preferito, prosciutto crudo e formaggio di capra. Un pasto semplice, che definirei anche raffinato, un poco geometrico e buonissimo. Ho unito il sapore delicato ma intenso dell’asparago al prosciutto crudo e a quello deciso del formaggio di capra come ad esempio uno chèvre. Tutto molto equilibrato che si arrotonda nella vostra bocca. Una torta salata che appare anche invitante perché anche l’occhio vuole la sua parte. So che a luglio si ha poca voglia di accendere in forno, ma se siete in montagna come me potete farlo benissimo. Sui monti poi si trovano ancora degli asparagi selvatici buonissimi che quasi quasi verrebbe la voglia di mangiarli così da soli appena scottati e conditi con in filo di olio e di sale per non guastare il loro sapore. Se siete fortunati a trovare quelli usateli per questa torta salata e sarete felicissimi. Se volete fare una cena in terrazza una sera, visto che ora qualche amico lo possiamo invitare, proponete questo piatto farete un super figurone!.
Per la mise en place top Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta salata asparagi e formaggio di capra
ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 1 trocheo di formaggio di capra
- 5 fette di prosciutto crudo
- 1 uovo
- 25g di formaggio grattugiato
- 1 rotolo di sfoglia rettangolare
- 4 cucchiai di latte
- QB di sale
- QB di pepe
Istruzioni
- Pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore. Divideteli poi in 5 mazzetti
- In una ciotola lavorate l’uovo con il latte, formaggio grattugiato, sale e pepe e formate una crema.
- Tagliate a rondelle il formaggio di capra.
- Foderate una tortiera rettangolare con la sfoglia.
- Versate la crema e livellatela.
- Arrotolate con il prosciutto crudo i mazzetti di asparagi e disponeteli in modo obliquo nella teglia.
- Adagiate in modo sparso le fette di formaggio di capra.
- Cuocete la torta salata nel forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Nota: Ottima da mangiare tiepida. Potete sostituire il formaggio di capra con una toma da latteria ma il sapore cambia molto e non resta bello deciso.
