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Torta salata asparagi e prosciutto cotto ricetta

Buon giorno, visto che gli asparagi sono ancora molto buoni oggi per voi una torta salata semplice con questa verdura e il prosciutto cotto. L’ho arricchita con ricotta di pecora e pecorino. utilizzando abbondante formaggio fa scurire molto la superficie della torta salata, a me piace sia come effetto che come sapore. Mi ricorda molto le torte salate che si mangiano in Francia quando sono molto formaggio. Questa però non contiene panna per cui è molto più leggera. Ho pensato anche ad una ricetta senza lattosio essendo fatta con solo formaggio di pecora. Con il tempo ho notato che la ricotta di pecora e talvolta di capra si sposano meglio per certe ricette rispetto a quella vaccina.

Per la mise en place tortiera semplice e strofinaccio campestre.

Ricetta per Torta salata asparagi e prosciutto cotto

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1 mazzo di asparagi
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 200g di ricotta di pecora
  • 50g di pecorino grattugiato
  • 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
  • 1 uovo
  • QB di sale
  • QB di pepe
  • QB di noce moscata

Istruzioni

  1. Pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore.
  2. In una ciotola lavorate l’uovo con la ricotta, sale, pepe, noce moscata e metà pecorino. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua per rendere più liquida la crema se troppo densa.
  3. Stendete la frolla su una tortiera del diametro di 23/24cm. Disponete metà prosciutto.
  4. Posizionate metà asparagi, il resto del prosciutto e versate la crema.
  5. Adagiate il resto degli asparagi a caso e poi spolverizzate il pecorino avanzato.
  6. Cuocete la torta salata per circa 30-35 minuti a forno caldo a 180°C.

Nota: La torta apparirà scura in superficie per via del formaggio.

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