Buon giorno, visto che gli asparagi sono ancora molto buoni oggi per voi una torta salata semplice con questa verdura e il prosciutto cotto. L’ho arricchita con ricotta di pecora e pecorino. utilizzando abbondante formaggio fa scurire molto la superficie della torta salata, a me piace sia come effetto che come sapore. Mi ricorda molto le torte salate che si mangiano in Francia quando sono molto formaggio. Questa però non contiene panna per cui è molto più leggera. Ho pensato anche ad una ricetta senza lattosio essendo fatta con solo formaggio di pecora. Con il tempo ho notato che la ricotta di pecora e talvolta di capra si sposano meglio per certe ricette rispetto a quella vaccina.
Per la mise en place tortiera semplice e strofinaccio campestre.
Ricetta per Torta salata asparagi e prosciutto cotto
ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 6 fette di prosciutto cotto
- 200g di ricotta di pecora
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
- 1 uovo
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di noce moscata
Istruzioni
- Pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore.
- In una ciotola lavorate l’uovo con la ricotta, sale, pepe, noce moscata e metà pecorino. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua per rendere più liquida la crema se troppo densa.
- Stendete la frolla su una tortiera del diametro di 23/24cm. Disponete metà prosciutto.
- Posizionate metà asparagi, il resto del prosciutto e versate la crema.
- Adagiate il resto degli asparagi a caso e poi spolverizzate il pecorino avanzato.
- Cuocete la torta salata per circa 30-35 minuti a forno caldo a 180°C.
Nota: La torta apparirà scura in superficie per via del formaggio.
