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Crostata crumble alle albicocche ricetta

Oggi giornata dolce e per voi una torta che è un mix di vari dolci. Un po’ crostata ed un po’ crumble di fatto è una crostata crumble alle albicocche. La torta è fatta con una frolla e poi un crumble di farina con mandorle. il ripieno e ricchissimo con un frangipane alle mandorle e le albicocche. Un dolce direi estivo che possiamo fare ancora visto che non fa così caldo e quindi non ci viene male ad accendere il forno. Io onestamente accendo il forno anche a luglio ed ad agosto… Sono fatto così se mi viene di un dolce o se mi frulla nella testa un progetto di torta lo devo mettere subito in pratica. La stessa cosa ho fatto per questa torta quando mi è venuta in mente ero fuori per delle commissioni, sono rientrato e mi sono messo all’opera ed ecco il risultato.

Per la mise en place piatto a goccia Easy Life Design. Piatto tondo Ikea. Posate da dolce Rock di Sambonet. Lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Crostata crumble alle albicocche

  • Porzioni: 6
  • Problema: media
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ingredienti

  • Frolla:
  • 200g di farina 00
  • 100g di farina di mandorle
  • 120g di zucchero
  • 130g di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • Ripieno
  • 50g di farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 6 albicocche
  • 20g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte

Istruzioni

  1. Tagliate a tocchetti le albicocche e fatele saltare in padella qualche minuto.
  2. Miscelate le farine con lo zucchero. Lavoratele con il burro molto morbido e i tuorli d’uovo. Formate la frolla e poi fatela riposare in frigorifero per almeno 30-45 minuti.
  3. In una ciotola lavorate la farina di mandorle con burro fuso, zucchero a velo e il latte. Aggiunte poi le albicocche saltate e mescolate bene.
  4. Dividete la frolla in 2/3 e 1/3. Stendete la parte maggiore dello spessore di 5mm e foderate una tortiera del diametro di 15cm alta circa 4 o 5 cm. Quello che eventualmente vi avanzerà aggiungetelo al resto dell’impasto.
  5. Versate il ripieno e livellatelo.
  6. Sbriciolate il resto della frolla e formate un crumble. ricoprite la torta con il crumble.
  7. Cuocete la torta a 170°C a forno caldo per circa 40 minuti e poi qualche minuto di grill per colorare il crumble se necessario.
  8. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire

Nota: Fate attenzione quando sformate la torta. meglio usare una tortiera a cerniera. Fatelo da ben fredda perché potrebbe rompersi.

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