Settimana che precede la Pasqua, ma anche primavera avanzata e periodo in cui possiamo gustarci gli asparagi. Ortaggio che mangerei sempre, sia bianchi che verdi ed anche quelli violetti. Per non dimenticare quelli piccoli meglio se selvatici. Oggi una torta salata con gli asparagi e il prosciutto crudo. Un classico per me. Una torta da mangiare il giorno di Pasqua come antipasto ma da portare con se anche il giorno di pasquetta nella classica gita fuori porta. Voi state già organizzando il vostro menù di questa Festa? Io sarò fuori Milano per cui non cucinerò quest’anno ma sto cercando di suggerivi delle idee. La particolarità di questa ricetta è che gli asparagi sono arrotolati nel prosciutto crudo e poi vengono avvolti nella crema della torta. Sicuramente facile da preparare ma di gusto speciale.
Per la mise en place la teglia ti cottura, un bel canovaccio. Lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta salata asparagi e prosciutto crudo
ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 200g di creme fraiche
- 100g di prosciutto crudo
- 75g di parmigiano reggiano
- 1 rotolo di sfoglia
- 1 uovo
- QB di erbe aromatiche
- QB di sesamo
- QB di sale
Istruzioni
- Pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore. Poi lasciateli raffreddare.
- In una ciotola lavorate la creme franche con uovo, sale, e parmigiano.
- Foderate una tortiera rettangolare con la sfoglia. Versate la crema ottenuta e spalmatela.
- Arrotolate una fetta di prosciutto con 3 o 4 asparagi.
- Disponete sulla crema i vari rotoli.
- Spolverizzate con erbe aromatiche, semi di sesamo e parmigiano.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti
- 8
Nota: Al posto del prosciutto crudo si può usare anche lo speck.
