Alzi la mano chi non conosce le zucchine trombetta. Sono quelle che vengono coltivate in tutti gli orti e sono buonissime. IO oggi le ho messe in una torta salata con la pancetta dolce e le nocciole. Una ricetta molto francese nella sua struttura perché utilizza anche la panna fresca per avere il classico sapore vellutato. Da gustare calda o tiepida, vi sconsiglio fredda. Una torta salata abbastanza veloce da cucinare perché le zucchine fatte saltare in padella necessitano di soli 15 minuti e poi una buona mezz’ora nel forno… Un sapere giusto non troppo forte e nemmeno troppo delicato, direi equilibrato.
Per la mise en place coltelli in ebano nero di Opinel.
Ricetta per Torta salata zucchine trombetta e pancetta dolce
ingredienti
- 3 zucchine trombetta
- 100g di pancetta dolce
- 50g di granella di nocciole
- 50g di formaggio grattugiato
- 125ml di panna
- 1 uovo
- QB di olio EVO
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
Istruzioni
- Pulite ed affettate le zucchine.
- Fate rosolare la pancetta con l’olio e poi aggiungete le zucchine.
- Cuocere per circa 15 minuti e poi fate intiepidire.
- Stendete la sfoglia in una tortiera quadrata.
- In una ciotola lavorate l’uovo, il formaggio e la panna.
- Versate la crema ed adagiate le zucchine. Cospargete in superficie le nocciole.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.
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