Adoro le creme, sia d’estate che d’inverno. Quando arriva la bella stagione mi piace cucinarle con ingredienti di stagione e magari mangiarle un po’ più tiepide. Oggi vi propongo questa crema di melanzane con le code di gambero.
Ricetta per crema di melanzane e code di gamberi
ingredienti
- 1l di brodo vegetale
- 4 melanzane lunghe
- 12 code di gambero
- QB olio EVO
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Lavate le melanzane e tagliatele a pezzettini piccoli.
- In una pentola fare imbiondire lo scalogno tritato con l’olio, poi aggiungete le melanzane e lasciate cuocere per qualche minuto.
- Poi bagnate con il brodo e lasciate cuocere per almeno 45 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
- Gli ultimi minuti con un frullatore ad immersione ottenete la crema e fatela restringere.
- Fate scottare in acqua bollente i gamberi, sbucciateli e tenete solo la coda.
- Preparate delle coppi ed aggiungete 3 code per ogni commensale.
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