Oggi una super ricetta per vegetariani e vegani. Un connubio, Prugne della California e soia.
Ho cucinato per voi uno spezzatino di soia con prugne, okra e anacardi. Una ricetta estremamente healthy ma con gusto, che vi darà molta energia.
Ricetta per spezzatino di soia e prugne della California
ingredienti
- 300g tempeh
- 10 prugne della California
- 50g di anacardi tostati
- 50g di germogli di ravanelli
- 6 pezzi di okra
- 1/2 scalogno
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di salsa di miso
Istruzioni
- Tagliate a tocchetti irregolari il tempeh (ovvero lo spezzatino di soia) e le Prugne della California.
- Tritate lo scalogno e affettate l’okra.
- Fate rosolare leggermente lo scalogno con l’olio poi aggiungete il tempeh, le prugne della california, l’okra, parte degli anacardi sbriciolati, il miso e la salsa di soia.
- Fate saltare il tutto per 5 minuti, poi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti sino a che tutti gli ingredienti si glassino un po’ e si formi un poco di salsina alla base.
- Una volta che avete servito le porzioni, appoggiate i germogli di ravanelli crudi e qualche anacardo tostato sullo spezzatino.
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