Ottobre e novembre sono i mesi in cui si può mangiare un’ottima zucca ed ecco perché qualche giorno fa ho cucinato una torta salata a base di questo ingrediente. Potete farla con la pasta sfoglia ma va benissimo anche la brisè. Questa volta l’ho fatta con la pasta brisè per cambiare un po’. Un perfetto piatto unico che potete accompagnare con un insalata fresca leggermente condita con olio e magari aceto di melograno.
Avendo poco tempo non riesco a fare io la pasta sfoglia o brisè in casa… ma vi posso assicurare che quelle già pronte sono di buona qualità soprattutto quelle fresche del banco frigo, a mio avviso rendono meglio dei prodotti surgelati.
Ricetta per torta salata di zucca, castagne e stracchino
ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 1/4 di zucca cotta al forno o al vapore
- 15 castagne lessate
- 250 gr di stracchino
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 scalogno
- sale
- pepe
- olio
Istruzioni
- Schiacciate la zucca che avete precedentemente cotto al forno o al vapore e mettetela in una ciotola.
- Sminuzzate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola.
- Aggiungete la zucca e le castagne spezzettate aggiustate di sale e pepe e fate saltare il tutto per far prendere sapore.
- Spegnete il fuoco e fate raffreddare un po’. Nel frattempo sbattete le due uova intere con il formaggio e un pizzico di sale.
- Unite lo stracchino a pezzetti, la zucca e amalgamate per bene.
- Foderate una teglia, cernierata è meglio, con la pasta lasciata nella sua carta forno e versate il composto.
- Ripiegte i bordi della torta e mettete la teglia in forno preriscaldato, ventilato è meglio, a 180 per 30 minuti circa.
- Sfornate, aggiungete un’insalatina ed ecco una cena veloce e gustosa o un pranzo rapido.
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