La ricetta di oggi è in onore delle nuove teglie di Emile Henry, i nuovi colori e con la mia voglia di utilizzarle sia per dolci che per salati. Oggi vi presento una ricetta che avevo in mente da tempo e che per tanti motivi non ho mai realizzato, i funghi ripieni. Facendo la spesa al mercato in questi giorni ho trovato questi champignon molto grossi che ho pensato subito essere l’ideale per cucinarli ripieni. Questo è il risultato. Serviti poi anche con le posate di Mepra. La stessa ricetta se volete potete realizzarla anche con altri tipi di funghi come ad esempio i porcini se li avete congelati tempo fa.
Ricetta per Cappelle di champignon ripiene
ingredienti
- 6 Cappelle di champignon
- 120g Speck a dadini
- 100g di Fontina
- 2 Uova
- 2 cucchiai di Formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di Pane grattugiato
- 1 cucchiaino di Senape
- QB Olio EVO
- QB Sale
- QB Pepe
Istruzioni
- Pulite e lavate le cappelle degli champignon ed eliminate le porzioni dei gambi e tagliatele molto sottili
- Fate saltare in padella lo speck con i gambi degli champignon, olio, e pepe
- Tagliate a dadini la fontina
- Poi in una ciotola lavorate il contenuto della padella con le uova, il panino tagliato a tocchetti molto piccoli, senape, sale, pepe, formaggio e pane grattugiati e per ultimo aggiungete la fontina
- Riempite le cappelle con l’impasto e passateci sulla superficie un filo do olio
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti
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