Partiamo la settimana con un piatto che adoro. Le lasagne. Queste sono un poco particolari perchè hanno la pasta di farina integrale e sono a base di funghi. Io le ho fatte con gli champignon ma potete fare la ricetta con altri tipi di funghi o un mix. Questa è una variante che vuole richiamare soprattutto nel suo ripieno il classico ragù alla bolognese ma introduce una variante più rapida da cucinare. Potete prepararle una sera e mangiarle il giorno dopo, ma se tornate a casa dall’ufficio abbastanza presto riuscite a gustarle la sera stessa. Per la cottura ho usato una delle mie teglie di Emile Henry e per mangiare le lasagne ho usato i coltelli di Opinel.
Ricetta per Lasagne integrali ai funghi
ingredienti
- 500g di Funghi champignon
- 500ml di Latte
- 8 fogli di Pasta fresca integrale
- 100g di Formaggio grattugiato
- 50g di Burro
- 50g di Farina 00
- 1 di Scalogno
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- QB Olio EVO
- QB Sale
- QB Pepe
- QB Noce moscata
Istruzioni
- Fate fondere il burro e poi con la frusta incorporate la farina e lavorate bene
- Aggiungete il latte, stemperate e fate cuocere sino a quando non si addenserà
- Aggiustate di sale e noce moscata ed eventualmente 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare
- Tritate lo scalogno
- Sfettate i funghi
- Fate rosolare lo scalogno con l’olio
- Aggiungete i funghi, salate e pepate
- Fate cuocere aggiungendo l’acqua e alcuni minuti prima della fine della cottura frullate il tutto e fate addensare
- Sporcate il fondo di una teglia con un poco di sugo ai funghi e di besciamella
- Disponete due fogli di pasta, uno strato di sugo, della besciamella e del formaggio grattugiato
- Continuate la sequenza per altri 3 strati almeno e finite con besciamella, sugo e formaggio, con qualche fiocchetto di burro
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35 minuti
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