Oggi un dolce tipico della pasticceria Americana ed Inglese la Angel Food Cake, in versione classica e tradizionale che poi ho servito con una crema pasticcera al cioccolato e dei mirtilli freschi. Potreste usare anche del cioccolato fuso oppure della crema inglese o della panna fresca. Potete usare queste creme come accompagnamento oppure se preferite, tagliate la torta in due o tre parti in orrizzontale e poi farcitela. Per la torta super bomba ricopritela completamente. Ho voluto lasciate questo dolce nella suo versione più pura per gustarlo con molta naturalezza. La torta è stata realizzata nello stampo originale della Nordicware.
Ricetta per Angel food cake
ingredienti
- 12 Albumi d’uovo
- 300g di Zucchero
- 190g di Farina 00
- 8g di Cremor Tartaro
- 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
- 1 pizzico di Sale
- QB Zucchero a velo
Istruzioni
- Dividete lo zucchero in due terzi ed un terzo
- Miscelate la farina con un terzo dello zucchero e poi setacciateli almeno due volte
- Montate a neve gli albumi con il cremor tartaro e l’estratto di vaniglia
- Dopo che avrete ottenuto la prima montata, aggiungete poco alla volta lo zucchero
- Lavorate sino a quando non otterrete un impasto simile a quello delle meringhe molto lucido
- Aggiungete la farina ed il resto dello zucchero senza sgonfiare il vostro impasto
- Trasferite l’impasto della torta nell’apposito stampo
- Livellate molto bene e cuocete a forno caldo a 175°C per 30-35 minuti
- Una volta sfornata la torta fate raffreddare rovesciando la teglia
- Una volta raffreddata con un coltello aiutatevi a staccarla dalla teglia e servitela con zucchero a velo e crema pasticcera al cacao e mirtilli freschi
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