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Crema di patate funghi e capesante ricetta

Siamo in autunno ed in questi giorni a Milano ha iniziato a fare leggermente più freddo. Anche se non riesco ancora ad ammetterlo, diciamo che è finita la stagione dei pantaloni corti, classica metafora lombarda per dire che è finita l’estate.
Oltre a fare il cambio armadio, sta cambiando la nostra alimentazione perchè l’autunno ci omaggia di tantissimi prodotti molto buoni. Ad ogni modo quando arriva l’autunno viene sempre di voglia di comfort food e di zuppe. Che cosa mi piace di più? Entrambi! Oggi però mi voglio concentrare sul concetto di zuppe o soups come fanno gli anglosassoni. Pensa che ti ripensa volevo si qualcosa di autunnale ma con un occhio ancora all’estate appena finita. Ecco che ho realizzato questa crema alle patate con funghi e capesante. Adoro mescolare gli ingredienti e il concetto di mare e monti sta sempre bene. Per questa ricetta poi ho inserito un elemento molto fresco che sgrassa molto il palato lo zenzero e l’ho grattugiato con la grattugia zester di Microplane®. Io la uso (insieme ad altri prodotti Microplane® ) da molti anni, e devo dire che mi trovo molto bene. Le lame sono in acciaio inox fotoinciso, particolarità che le rende ultra affilate e resistenti, mentre il manico è ergonomico. Ed il bello è che sono tranquillamente lavabili in lavastoviglie! Microplane® è una azienda nata nel 1967, che raggiunse il successo nel 1994 quando un catalogo di attrezzi di falegnameria di Toronto, iniziò a vendere i loro prodotti per legno come grattugie da cucina, ha una vasta gamma di prodotti per qualsiasi utilizzo e che negli hanno ho aggiunto nei cassetti della mia cucina. Se siete curiosi di conoscere meglio i prodotti di questa azienda potete cliccare qui. La grattugia che ho utilizzato è quella con il colore speciale per i 25 anni: corallo. Siete pronti a realizzare anche voi questa ricetta?

Ciotola di servizio in finto legno per la crema.

Ricetta per Crema di patate funghi e capesante

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 6 patate
  • 10 funghi champignon
  • 2 capesante
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 300ml di brodo vegetale
  • 1 pezzo di zenzero
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogna
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  1. Sbucciate le patate e tagliate a tocchetti.
  2. Fate rosolare lo scalogno tritato e poi aggiungete le patate.
  3. Versate il brodo. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura per 35-40 minuti la crema.
  4. 5 minuti prima della fine. Frullate la crema con un frullatore ad immersione e fate addensare leggermente.
  5. Pulite bene i funghi, tagliateli a fette.
  6. Fate rosolare l’aglio in camicia con l’olio. Aggiungete i funghi. Aggiustate di sale e pepe e fateli cuocere. Gli ultimi minuti aggiungete un poco di prezzemolo tritato.
  7. Pulite le capesante. Asciugatele bene. Fatele saltare in padella con olio, aggiustatele di sale e pepe. Sfumatele con il vino bianco e verso la fine della cottura grattugiate sopra lo zenzero con la vostra Microplane.
  8. Componete la vostra crema con la parte di patata. Adagiate i funghi e sopra la capasanta. Grattugiate ancora un poco di zenzero fresco.

Nota: Nessuna nota.

 

 

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