E’ arrivato l’autunno e quindi si riparte con le zuppe e le creme, anche se in verità non ho mai smesso di cucinarle… Questa unisce il sapore della bietola dolce a quello delle acciughe, con un pizzico di peperoncino il gioco è fatto.
Ricetta per crema bietole dolci e acciughe
ingredienti
- 500g di bietole dolci
- 750ml di brodo vegetale
- 2 patate
- 3 acciughe
- 1 scalogno
- olio EVO
- QB sale
- QB peperoncino
- QB semi di sesamo
- pane di patate
Istruzioni
- Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
- Affettate lo scalogno.
- Pulite e lavate le bietole, lasciate da parte 2 o 3 gambi, il resto tagliatelo grossolanamente.
- In una pentola fate rosolare lo scalogno con olio e le acciughe spezzettate.
- Aggiungete le bietole e le patate e dopo qualche minuto coprite con il brodo, sale, peperoncino e lasciate cuocere almeno 40 minuti a fuoco medio.
- 5 minuti prima con un frullatore ad immersione frullate e formate la crema.
- Lasciate cuocere anche qualche minuto.
- Servite la crema in ciotole aggiungendo alla fine semi di sesamo, olio a crudo, pane di patate spezzettato e le foglie lasciate da parte.
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