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Zuppa puntarelle e pomodorini ricetta

E’ arrivato l’autunno e quindi si riparte con le zuppe! Oggi ho fatto quella di puntarelle e pomodorini. La zuppa risulta leggermente amarognola per via delle puntarelle ma con il peperoncino il gusto cambia molto.

Ricetta per zuppa puntarelle e pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1 cespo di puntarelle
  • 8 pomodirini datterini
  • 750ml di brodo vegetale
  • 2 patate
  • olio EVO
  • arachidi tostate
  • QB peperoncino
  • QB sale

Istruzioni

  1. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
  2. Affettate lo scalogno.
  3. Tagliate a tocchetti i pomodorini.
  4. Pulite e lavate le puntarelle e tagliatele grossolanamente.
  5. In una pentola fate rosolare lo scalogno con olio.
  6. Aggiungete le puntarelle, le patate e i pomodorino e dopo qualche minuto coprite con il brodo, sale, peperoncino e lasciate cuocere almeno 40 minuti a fuoco medio.
  7. 5 minuti prima con un frullatore ad immersione frullate e formate la crema.
  8. Lasciate cuocere anche qualche minuto se fosse necessario.
  9. Servite la zuppa in ciotole o piatti fondi aggiungendo alla fine, olio a crudo e arachidi salate.

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