E’ arrivato l’autunno e quindi si riparte con le zuppe! Oggi ho fatto quella di puntarelle e pomodorini. La zuppa risulta leggermente amarognola per via delle puntarelle ma con il peperoncino il gusto cambia molto.
Ricetta per zuppa puntarelle e pomodorini
ingredienti
- 1 cespo di puntarelle
- 8 pomodirini datterini
- 750ml di brodo vegetale
- 2 patate
- olio EVO
- arachidi tostate
- QB peperoncino
- QB sale
Istruzioni
- Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
- Affettate lo scalogno.
- Tagliate a tocchetti i pomodorini.
- Pulite e lavate le puntarelle e tagliatele grossolanamente.
- In una pentola fate rosolare lo scalogno con olio.
- Aggiungete le puntarelle, le patate e i pomodorino e dopo qualche minuto coprite con il brodo, sale, peperoncino e lasciate cuocere almeno 40 minuti a fuoco medio.
- 5 minuti prima con un frullatore ad immersione frullate e formate la crema.
- Lasciate cuocere anche qualche minuto se fosse necessario.
- Servite la zuppa in ciotole o piatti fondi aggiungendo alla fine, olio a crudo e arachidi salate.
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