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Zuppa puntarelle e pomodorini ricetta

E’ arrivato l’autunno e quindi si riparte con le zuppe! Oggi ho fatto quella di puntarelle e pomodorini. La zuppa risulta leggermente amarognola per via delle puntarelle ma con il peperoncino il gusto cambia molto.

Ricetta per zuppa puntarelle e pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1 cespo di puntarelle
  • 8 pomodirini datterini
  • 750ml di brodo vegetale
  • 2 patate
  • olio EVO
  • arachidi tostate
  • QB peperoncino
  • QB sale

Istruzioni

  1. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
  2. Affettate lo scalogno.
  3. Tagliate a tocchetti i pomodorini.
  4. Pulite e lavate le puntarelle e tagliatele grossolanamente.
  5. In una pentola fate rosolare lo scalogno con olio.
  6. Aggiungete le puntarelle, le patate e i pomodorino e dopo qualche minuto coprite con il brodo, sale, peperoncino e lasciate cuocere almeno 40 minuti a fuoco medio.
  7. 5 minuti prima con un frullatore ad immersione frullate e formate la crema.
  8. Lasciate cuocere anche qualche minuto se fosse necessario.
  9. Servite la zuppa in ciotole o piatti fondi aggiungendo alla fine, olio a crudo e arachidi salate.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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