Il burro di mele o apple butter è una confettura a base di mele che, grazie alla lunga cottura, si trasforma in una crema densa perfettamente spalmabile e grazie alla presenza dello zucchero di canna, che durante la cottura si caramellizza, assume il tipico colore bruno che lo contraddistingue. Le spezie possono variare in base ai gusti, se non le amate potete aromatizzarlo con vaniglia e limone, oppure aggiungere, cannella, zenzero e chiodi di garofano. Il burro di mele è una confettura spettacolare che non contiene burro ma ha la consistenza simile, perfetta da spalmare sul pane, sulle fette biscottate è ideale per farcire dolci e lievitati. Una ricetta vegetariana e vegana che va bene per tutti.
Per la mise en place spalmino Opinel e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Apple butter
ingredienti
- 800g di mele
- 50g di zucchero di canna
- 50g di acqua
- succo di 1 lime
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di mix di spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata
Istruzioni
- Sbucciate e tagliate le mele a dadini
- Mettete tutti gli ingredienti in una pentola tranne un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Cuocete mescolando per circa 20 minuti.
- Frullate con un frullatore ad immersione.
- Cuocete ancora per altri 20 minuti con il cucchiaino di estratto di vaniglia tenuto da parte, sino a che passando con un cucchiaio di legno e leccapentola il vostro apple buttar resterà separato.
- Versate in piccoli vasetti che avete precedentemente sterilizzato.
- Chiudete e capovolgete per fare il vuoto.
Nota: Si conserva in frigorifero.
