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Cheesecake estiva yogurt e bacche di goji ricetta

Ecco una nuova ricetta di cheesecake estiva in chiave moderna, questa volta in formato mono porzione. Per fare questo dolce ho usato dello yogurt greco alle bacche di goji e poi ho aggiunto qualche bacca. Potete usare altri tipi di yogurt ma vi dovete coordinare con il decoro in superficie. Il dolce è senza glutine perché la base è fatta con riso soffiato e cioccolato bianco. Al posto dello zucchero questa volta ho usato il miele e volendo al posto della gelatina potete usare l’agar agar. in questo caso 2,5g. Una ricetta veramente semplice da preparare e molto golosa. Io l’ho trovata interessante nella versione a due dischi perché lasciava ancora più freschezza al palato.

Per la mise en place forchetta da dolce di Sambonet, piatti da dolce Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Cheesecake estiva yogurt e bacche di goji

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • Base:
  • 50g di riso soffiato
  • 100g di cioccolato bianco
  • 30g di burro
  • Crema:
  • 150g di formaggio spalmabile
  • 170g di yogurt greco alle bacche di goji
  • 20g di miele
  • 5 bacche di goji
  • 10g di gelatina in fogli
  • Decoro:
  • QB di mandorle a lamelle
  • QB di bacche di goji
  • QB di gelatina spry

Istruzioni

  1. Mettete a bagno la gelatina in acqua molto fredda. Frullate le 5 bacche di goji.
  2. In una ciotola con le fruste elettriche lavorate il formaggio spalmabile con lo yogurt ed il miele.
  3. Aggiungete la polpa delle bacche e per ultimo la gelatina sciolta in due cucchiai di latte tiepidi.
  4. Versate il composto un stampi mono porzione come da foto del diametro di 6-8cm. Metteteli nel congelatore per almeno 2 ore o nell’abbattitore.
  5. Fondete il cioccolato a tocchetti con il burro e mescolatelo con il riso soffiato. Riempite 4 anelli del diametro di 6-8 cm e pressate bene. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. Togliete gli stampi ad anello facendo attenzione a non rompere i dischi e metteteli su in piatto da portata.
  7. Appoggiate sopra il disco di crema tolto dallo stampo e aspettate qualche minuto. Se volete potete anche fare due porzioni con il doppio strato di crema appoggiando i due dischi facendo combaciare la parte sotto.
  8. Spruzzate la gelatina spry e poi decorate con le mandorle a lamelle e le bacche di goji. Mettete in frigorifero per almeno 1 ora.

Nota: Nessuna nota.

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