Alzi la mano a chi piace la cheesecake. Fa caldo per cui accendere il forno non ho voglia e pertanto ne ho realizzata una estiva. Per fare qualcosa di diverso della solita ricetta ho realizzato una cheesecake alle fragole in chiave moderna e contemporanea. No, non è destrutturata ma semplicemente rivisitata e modernissima. Una cheesecake diversa, semplice da fare con una base al riso soffiato così può essere mangiata da chi è allergico al glutine. Freschissima e buonissima, farà impazzire i vostri amici visto che abbiamo ripreso a fare qualche in cena in casa. Nei prossimi giorni vi proporrò un’altra cheesecake moderna. State sintonizzati.
Per la mise en place forchetta da dolce di Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Cheesecake moderna alle fragole
ingredienti
- Base:
- 50g di riso soffiato
- 100g di cioccolato al latte
- 30g di burro
- Crema:
- 150g di formaggio spalmabile
- 170g di yogurt greco
- 20g di zucchero a velo
- 200g di fragole
- 10g di gelatina in fogli
- Decoro:
- QB di granella di pistacchi
- QB di gelatina spry
Istruzioni
- Pulite le fragole tagliatele a tocchetti e frullatele. Passare poi al colino la polpa.
- Mettete a bagno la gelatina in acqua molto fredda.
- In una ciotola con le fruste elettriche lavorate il formaggio spalmabile con lo yogurt e lo zucchero a velo.
- Aggiungete la polpa di fragole e per ultimo la gelatina sciolta in due cucchiai di latte tiepidi.
- Versate il composto un due stampo come da foto del diametro di 15cm. Metteteli nel congelatore per almeno 2 ore o nell’abbattitore.
- Fondete il cioccolato a tocchetti con il burro e mescolatelo con il riso soffiato. dividete in due l’impasto e riempite due anelli del diametro di 16-18 cm e pressate bene. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Togliete gli stampo ad anello facendo attenzione a non rompere i dischi e metteteli su in piatto da portata.
- Appoggiate sopra il disco di crema tolto dallo stampo e aspettate qualche minuto.
- Spruzzate la gelatina spry e poi decorate con la granella di pistacchi. Mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
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