Dolcetti tipici per celebrare il giorno dei Defunti e Ognissanti: pan o pane dei morti, un’antica ricetta originaria del milanese e diffusa in varie zone dell’Italia del Nord, con piccole differenze nell’impasto e nella forma di questi biscotti densi, pastosi e molto saporiti. Mandorle e fichi secchi, pinoli, uvetta e rum, cacao… sono alcuni degli elementi che rendono caratteristico e speciale il pan dei morti, oltre alla sua forma ovale leggermente schiacciata, cosparsa di zucchero a velo. In questa versione non ci sono i fichi secchi e l’uvetta ma solo le mandorle ed i pinoli. Ne esistono tantissime versioni a seconda dalla tradizione o del luogo geografico.
Per la mise en place vassoietto di porcellana, tagliere di legno e tazza da caffè Metuud.
Ricetta per Pane dei morti al cioccolato
ingredienti
- 250g di biscotti
- 100g di farina 00
- 130g di zucchero semolato
- 50g di mandorle tostate
- 50g di pinoli
- 100g di gocce di cioccolato
- 25g di cacao amaro
- 50ml di vino bianco
- 3 albumi
- 6g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- QB di zucchero a velo
Istruzioni
- Frullate i biscotti con le mandorle e i pinoli lasciandone qualcuno da parte.
- Mettete gli ingredienti frullati in una ciotola.
- Aggiungete poi la farina, zucchero, lievito, cacao, cannella e le gocce di cioccolato. Mescolate.
- Incorporate gli albumi e il vino bianco. Impastate. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungete un poco di vino bianco sino a quando l’impasto sarà compatto ma non appiccicoso.
- Dividete l’impasto in tante parti uguali quanto un uovo, e per ogni pezzo, date una forma allungata arrotondata ai lati
- Cospargete in superficie con qualche pinolo avanzato.
- Cuocete i pani dei morti nel forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Fate raffreddare e poi cospargete se volete con zucchero a velo.
Nota: Nessuna nota.
