Stagione delle ciliegie partita ed io festeggio con questa super torta con cioccolato e ricotta. Questo dolce è senza farina super goloso e perfetto per è intollerante al glutine o alle farina. Sembra quasi una torta tenerina ma di fatto ha ricotta e ciliegie che rendono questo dolce super buono e super goloso. Non è difficile da preparare ma dovete stare attenti a montare bene gli albumi e a non sgonfiarli troppo quando li incorporate al resto dell’impasto. Durante la cottura questa torta si alzerà moltissimi per poi abbassarsi una volta che sarà fredda. Non preoccupatevi se si creperà in superficie è una caratteristica di questa torta ed anche il suo bello perché con il cacao i tagli si accentueranno. Nel blog potete trovare tante altre ricette il cioccolato e con le ciliegie.
Per la mise en place piatto da dolce, forchetta da frutta di Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta ciliegie cioccolato e ricotta
ingredienti
- 200g di cioccolato fondente 70%
- 200g di zucchero
- 180g di ricotta
- 140g di burro
- 5 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 24 ciliegie
- QB di cacao amaro
Istruzioni
- Denocciolate le ciliegie.
- Separate gli i tuorli dagli albini.
- Lavorate con un cucchiaio i tuorli con 130g di zucchero. Poi versate la ricotta e mescolate.
- Fondete il cioccolato con burro e sale e poi aggiungete all’impasto.
- Montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero.
- Prendete un terzo degli albumi montati ed aggiungeteli all’impasto. Incorporate e poi aggiungete il resto.
- Versate metà impasto in una tortiera del diametro di 24cm, rivestita di carta da forno compresi i bordi.
- Adagiate le ciliegie e coprite con il resto dell’impasto e livellate.
- Cuocete nel forno caldo a 180°C la torta per 40-45 minuti. Fate raffreddare e cospargete con cacao amaro.
Nota: Conservate in frigorifero.
