Oggi una super torta alle ciliegie molto cioccolatosa. Un dolce che al suo interno risulterà un poco umido e più asciutto verso l’esterno. Avendo una grande quantità di cioccolato fondente che deve essere almeno al 70%, io ho usato un 75% ma va benissimo anche un 80%, più la dose di cacao, potrebbe risultare quasi nero in alcuni punti dopo la cottura. Il dolce contiene poca farina rispetto alle uova utilizzate, dovrete far incorporare molta aria alla uova quando le monterete con lo zucchero. Non è un fondant ma una torta lievitata classica. La cosa particolare è che le ciliegie sono messe in superficie prima della cottura e il loro peso, durante la cottura e lievitazione, le farà abbassare leggermente e l’impasto in parte le ingloberà un poco. Un bell’effetto ottico che per questa torta lascerà un poco stupidi i vostri famigliari o i vostri ospiti se avete ripreso ad invitare qualcuno a casa.
Per la mise en place piatto grande e piccolo Easy Life Design collezione Rain Forest, posare collezione Rock di Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta al cioccolato fondente e ciliegie
ingredienti
- 200g di ciliegie denocciolate (250g circa intere con picciolo)
- 200g di cioccolato fondente 75%
- 100g di zucchero
- 100g di farina 00
- 100g di burro
- 3 uova a temperatura ambiente
- 10g di cacao amaro
- 8g di lievito per dolci
Istruzioni
- Miscelate la farina con il cacao ed il lievito. Denocciolate le ciliegie dopo averle lavate ed asciugate bene.
- Fate fondere il cioccolato con il burro e poi lasciatelo intiepidire.
- Lavorate in planetaria o con le fruste elettriche lo zucchero con le uova per formare un composto spumoso.
- Aggiungete il cioccolato fuso e per ultimo la farina.
- Versate l’impasto in uno stampo di una tortiera del diametro di 20cm già imburrato e passato con cacao.
- Adagiate sulla superficie della torta dopo averla livellata le ciliegie.
- Cuocete la torta a forno caldo a 180°C per circa 40 – 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
- Lasciate raffreddare e poi tagliate a fette
Nota:Dolce molto scuro che va conservato in frigorifero per via della frutta cotta in superficie.
