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Risotto rosso selvaggio alla zucca ricetta

La ricetta di oggi è un po’ particolare, l’ho realizzata per una cena veloce con degli amici. Avevo in casa del riso selvaggio e della zucca cotta al forno, per cui ho pensato che avrei potuto realizzare questa ricetta.

Mentre il riso cuoceva ho messo in tavola il formaggio e, siccome volevo mettere in bella mostra i miei nuovi coltelli Opinel, ne ho usato uno per tagliare un pezzetto formaggio. Lo so che non è il loro corretto utilizzo ma dopo il viaggio stampa ho voluto rendere omaggio a questo prodotto che trovo dal design accattivante.

Ricetta per risotto rosso selvaggio alla zucca

  • Porzioni: 2-3
  • Problema: media
  • Stampa

ingredienti

  • 200g di zucca cotta al forno
  • 200g di riso rosso selvaggio
  • 750ml di brodo vegetale
  • 100g di crema di Grana Padano
  • 1 bicchiere di birra
  • olio EVO
  • amaretti

Istruzioni

  1. Tagliate a tocchetti piccoli la zucca cotta al forno.
  2. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella con l’olio.
  3. Aggiungete il riso selvaggio e fatelo tostare.
  4. Poi sfumate con la birra e una volta che sarà evaporata bagnate con il brodo.
  5. Portate a cottura il riso in circa 30/35 minuti (il riso selvaggio cuoce in 35/40 minuti).
  6. Gli ultimi 5 minuti aggiungete la crema al formaggio.
  7. Servite in tavola con il formaggio grattugiato e gli amaretti sbriciolati.

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