Adoro le polpette, anche se le preparo di rado. Dopo la ricetta di quelle al sugo rosso, ecco quelle di vitello. Cotte però nel sugo così gustose che da sole mettono l’allegria, anche perché ho usato di datterini gialli! Per servirle le ho messe nelle mie Mini’s di Mauviel 1830.
Ricetta per Polpette di vitello al sugo di pomodorini gialli
ingredienti
- 300g di Carne di vitello tritata
- 50g di Formaggio grattugiato
- 20 Datterini gialli
- 1 Uova
- 4 cucchiai di Pane grattugiato
- 2 cucchiaini di Prezzemolo tritato
- 1 Scalogno
- QB Olio EVO
- QB Noce moscata
- QB Sale
- QB Pepe
Istruzioni
- Tritate finemente lo scalogno ed a parte i pomodorini
- In una ciotola mescolate il composto con formaggio, pane grattugiato, la noce moscata, sale, pepe, prezzemolo e l’uovo
- Formate un impasto omogeneo ed aggiustate con il pane grattugiato se ci fosse la necessità di asciugarlo
- Formate 10 polpette
- Fate rosolare in padella lo scalogno con l’olio
- Aggiungete i pomodorini tritati e fate saltare
- Salate e pepate
- Aggiungete 1 bicchiere d’acqua e iniziate a cuocere a fuoco coperto per 5 minuti
- Poi aggiungete le polpette e poi portate a cottura per altri 15 minuti
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