In questi giorni che è ritornato ancora il freddo avevo voglia di una buona crema per cena ed ecco che ho fatto quella con le carote nere e le patate viola, con in più il sapore del coriandolo.
Ho cucinato questa ricetta nel mio Cookexpert di Magimix utilizzando il programma esperto, impostatando velocità, temperatura e tempo come meglio preferivo per ottenere il risultato che avevo in mente. Un colore intenso ma anche il sapore che è si delicato ma con una nota particolare data proprio dal coriandolo e dai suoi profumi inconfondibili. Ho servito poi la crema con delle fave di cacao sbriciolate in una pentola di latta smaltata e con posate Mepra.
Ricetta per crema di carote nere e patate viola
ingredienti
- 6 carote nere
- 8 patate viola
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 mazzo di coriandolo
- fave di cacao
Istruzioni
- Pulite le carote e tagliatele a tocchetti.
- Sbucciate le patate e tagliatele grossolanamente.
- Mettete lo scalogno nella boccia del Cookexpert e tritatelo con la funzione pulse insieme alle foglie di coriandolo. Aggiungete poi l’olio, il brodo vegetale e le verdure.
- Programmate la cooking machine con la funzione esperto alla temperatura di 100°C velocità 2A e 50 minuti di tempo.
- Alle fine del tempo azionate la funzione di taglio con la velocità di 10 per circa 3 minuti.
- Servite subito con un filo di olio, qualche foglia di coriandolo e qualche fava di cacao sbriciolata.
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