Oggi ricetta gustosa ma sana prima che inizi il caldo e quindi difficilmente accenderemo il forno. Una pasta che fa da piatto unico con Prugne della California, pesto di rucola e prosciutto crudo. Gratinandola al forno è uno dei migliori modi per gustarla.
Ricetta per pasta prugne California e rucola
ingredienti
- 250g di pasta all’uovo
- 100g di una fetta sola spessa di prosciutto crudo
- 50g di formaggio grattugiato
- 10 prugne della California
- 20g di pinoli
- 2 uova
- QB olio EVO
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Tagliare la prugne della california a tocchetti.
- Tagliare a striscioline la fetta di prosciutto.
- In un piccolo robot da cucina tritare la rucola con mezzo bicchiere di acqua passata prima al microonde per 20 secondi, sale, pepe e olio sino ad ottenere una salsa omogenea.
- Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla leggermente al dente.
- Versarla in una ciotola e unire le prugne, il prosciutto, la salsa di rucola, il formaggio, i pinoli ed infine le due uova leggermente sbattute prima con una forchetta.
- Mescolare tutto molto bene e versare il contenuto delle ciotola in 4 ciotole di vetro mono porzione e metterle in forno caldo a 180°C per circa 15/20 minuti e servire.
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