L’estate è voglia di cibi freschi appetitosi e salutari. Questo non vuol dire mangiare cose scialbe ma anche l’occhio vuole la sua parte e quindi mangiamo con tanto colore. Oggi vi presento una tipica insalatona estiva con feta e con un qualcosa in più, ho aggiunto i cranberry essiccati di Ventura. Spesso la frutta disidratata e/o essiccata, siamo abitati a mangiarla da sola o con dei dolci o nello yogurt, io ho pensato anche al loro utilizzo nel salato.
Ricetta per insalatona estiva
ingredienti
- 400g di insalata novella
- 100g di cranberry essiccati Ventura
- 100g di crostini
- 200g di feta
- 10 pomodorini
- 2 cucchiai di capperi
- QB olio EVO
- QB aceto balsamico
- QB sale
Istruzioni
- Tagliate al feta a quadratini.
- Pulite l’insalata.
- Tagliate in 4 i pomodorini.
- In una grossa ciotola disponete l’insalata, poi aggiungete in sequenza la feta, i pomodorini, i capperi e i crostini, per ultimi i mirtilli essiccati.
- In una piccola ciotolina formate una emulsione con olio, sale ed aceto.
- Versate l’emulsione sull’insalata e mescolate.
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